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虽然距离开海有几天

不过最近

青岛的海鲜市场

螃蟹唱起了主角

可许多青岛人不知道的是

最新鲜的螃蟹藏在青岛这个地方

每天凌晨3点

下面快跟小编一起揭秘

青岛这处火爆的海鲜市场吧！

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凌晨3时许，当人们还在睡梦中时，在延安路和明霞路交界处的十五大街临时海鲜批发市场内，一些挂着江苏牌照的冷藏车陆续驶进来。

等候多时的商贩们一看到冷藏车打开车厢后，一下子涌过来，准备抢购螃蟹，一天当中最热闹的“抢蟹大战”开始了。随着车辆越来越多，商贩聚集的也越来越多，市场内喊价声、还价声此起彼伏。

“前些年这个市场一直在南山市场附近的菜市二路上，今年8月份临时迁到了这里，因为那边道路太窄，并且对居民有影响。”一名在现场给螃蟹称重的南山商会工作人员告诉记者，这里能最大程度减轻扰民以及对道路交通的影响。

冷藏车后门打开后，车上的工人钻进车厢，从车厢里专门的螃蟹池子或蓝色塑料桶里捞起成筐的螃蟹。

这些螃蟹卸下来后，商贩们围上去，拿着手电筒，仔细查看螃蟹的质量。有的商贩还把一些死了的螃蟹从筐里挑出来，扔到旁边。

经过一番讨价还价后，商贩们陆续选中了几筐螃蟹，然后找工人把螃蟹装到手推车上，推到旁边过磅、交钱，然后再找工人推出市场，搬上自己的车，完成整个交易。

也有些更仔细的商贩，会在现场就把成筐来的螃蟹打开，直接分拣起来。

“按照个头大小、公、母等分类，再就是挑出其中一些已经死了的螃蟹。”一名在现场分拣的商贩说，分拣好后，回去直接就可以到早市上销售了。

载有螃蟹的冷藏车从进入市场，一般不到1个小时，就能将整车数千斤梭子蟹销售一空，能容纳20多辆车的市场内几乎没有空位，个别来得晚一些的车，只能等先卖完的车离开后，再进入市场开始销售。

“现在这个季节，江浙来的螃蟹肥度已经差不多了，但因为长途运输，死亡率稍高一些，我们在挑选螃蟹时就要多花点工夫，不然就要亏本了。”

来自生活家农贸市场的海鲜商贩高先生

边说边踢了踢装着螃蟹的筐子，

看到里面的螃蟹都在活动后，

才确定要了这筐螃蟹。

“很多人觉得卖螃蟹利润高，其实风险也高。一眼能分辨出螃蟹的好坏，光是练这个眼力就要两三年时间，所以说我们这个行当挣的就是辛苦钱。” 老范说

他当天这200多斤螃蟹，

要先到早市去卖一些，

剩下的拿回市场的摊位里再卖，

一般当天差不多能卖完，

若卖不完，就养起来，

第二天把价格稍微便宜些再卖。

到当天凌晨6时许，大小近20车江浙一带乘坐“专车”来的梭子蟹已经被商贩们抢购一空，江浙牌照的冷藏车也陆续离开市场往回赶。

“每天一次，都有规律了，一定要趁着早高峰来临前走出市区，要不然就麻烦了。”来自连云港的冷藏车司机老张说。

早高峰前离开青岛市区，

上午10点左右就到家了，

然后睡觉，

等到深夜再启程拉着下一车螃蟹来青岛。

“现在我们这个市场的出货量比前几年要少很多了，每天大约还能出5万斤梭子蟹。”

南山商会会长王进告诉记者，

一般凌晨3时许开始，

到清晨6时许结束，

来批发螃蟹的商贩们

以市南和市北区各大农贸市场、

早市的摊贩为主。

目前这里梭子蟹的来源，

大多数是来自江苏连云港，

少数来自浙江舟山，

青岛本地的蟹子这几天也逐渐多起来。

王进说，这几年，随着交通以及环境等问题，原来南山市场的梭子蟹批发业务正在逐渐萎缩。

“前些年每天的出货量在10-20万斤，那时候基本整个青岛市区的梭子蟹都从这里批发，这几年大宗的批发逐渐转向了城阳水产批发市场，南山市场这里基本就剩下市南和市北这些零散海鲜商户以及部分餐饮等单位来批发了。”王进说，比如李沧区多数海鲜商户也是去距离较近的城阳批发了。

螃蟹的价格，

也是市民最关心的，

但市场的价格谁也说不准，

每天都有波动。

“螃蟹的价格就像股市，每天波动5元钱很正常，这个是市场规律。”王进说，甚至就这几个小时里也可能会有波动。

举个简单的例子，凌晨3点来的车，每斤螃蟹16元，到了凌晨5点半来的车可能就不是这个价，如果前面的车还有剩余，就得降价卖，如果前面的车都卖光了，后面来的车可能也会涨价。

“虽然吃起来味道差不多，但本地螃蟹更受青岛市民欢迎。”来自团岛市场的老李告诉记者。

本地螃蟹和南方螃蟹也有一定区别，由于两个地方水温不一样，本地螃蟹生长期长一些，相对质量能更好，很多市民很会认，一眼就能分辨出本地和外地的区别。

市民比较关心的另一个问题就是养殖的问题。

“现在这些螃蟹都是海捕的，因为我们那边8月1日开海了，养殖螃蟹也都早已经卖完了。”来自浙江的冷藏车司机老隋说，养殖的蟹子都是在休渔期供应市场。他们海捕的这些蟹子，在北方每天供应青岛、天津、唐山等地方。

“要是论肥瘦程度，现在螃蟹差不多的，但还不是最肥美的时候。”王进告诉记者。

市民想要吃黄满膏肥的螃蟹，

要等到农历八月十五前后，

那时候螃蟹最肥美。 

目前，

螃蟹要是论肥瘦，

二母蟹最肥。

公蟹、母蟹、二母蟹其实很好区分，

就是看腹脐。

公蟹的腹脐很窄，

母蟹的腹脐最圆，

二母蟹的腹脐则是尖尖的，像三角形，

所以在南方二母蟹也被称为三角蟹。

据介绍，二母蟹就是还没有交配的母蟹，

目前这种螃蟹肉质细嫩，肥度大。

“除了从腹脐上挑选螃蟹外，市民在选购螃蟹时还可以从别的方面来挑选，颜色鲜亮、肚皮发白的螃蟹更新鲜。”老范提醒说，市民尽量挑选活的螃蟹买，一些死了几个小时的螃蟹，虽然可能没有变质，但味不够鲜，肉不够肥。 

另外，

对于食用梭子蟹，

也有些要注意的事项。

网上有流传着关于“螃蟹和某些食物相生相克”的说法，其中，酸奶首当其冲。这些说法靠谱吗？

市立医院东院区营养科主任顾萍说，虽然螃蟹和酸奶等食物一起吃，并不会出现中毒现象，但还是得注意，吃螃蟹尽量不要吃得太多。

另外，

因为螃蟹自身含有大量蛋白质，

所以不建议和富含鞣酸的食物一起食用。

你爱吃蟹子吗？

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牙齿是我们体内骨骼的一个重要组成部分，它也需要足够的钙元素的补充。当体内的钙元素不足的话，会导致牙齿的坚硬度以及抵抗食物侵蚀的能力大大下降，会导致牙齿对于食物上的食物吸收能力变强。在这种情况下，很容易会引起色素沉淀，导致牙齿变黄。