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@青岛人，这几种鱼早该被拉黑了，但还有人经常吃！更可怕的是……

转载 陈玲娟于 2019/09/15 21:25:51 发布 IP属地：未知 来源：微信公众号 作者：青岛信网 428 阅读 0 评论 0 点赞

过节期间家人团聚，
必不可少的当属鱼肉了，
很多地方都有“无鱼不成席”的说法。



鱼肉味道鲜美，

还能够为人体提供

每天所需的优质蛋白质！

但市场上的鱼种类繁多，

挑选起来真的很让人头大，

哪几类鱼最好别吃？

什么人不适合吃鱼？

又该如何挑选呢？

赶快看看

↓↓↓

 

哪几类鱼最好别吃？


 1.未煮熟的鱼 


吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。此外，不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。


 2.过度油炸的鱼 


油炸过的鱼虽然味道更诱人，但营养物质会有大量流失。


高温煎炸后会使鱼肉的脂肪氧化，产生自由基、苯并芘等有害物质。


其次，鱼类蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏，严重影响营养物质的吸收。


 3.腌制的咸鱼 


在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。


人体长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，产生氧化血红蛋白血液病，增加致癌风险。


 4.含汞量高的鱼 


一般来讲，大型且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼。


鱼汞含量超标，可能会影响孩子的脑神经发育，不建议孕妇、有受孕计划的女性、哺乳期妇女及儿童吃。

 

哪些人群不适合吃鱼？


 1.痛风患者 


建议痛风患者少吃海鲜。


 2.出血性疾病患者 


血小板减少、血友病、钾缺乏等出血性疾病患者尽量少吃或不吃鱼。


因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血症状。


 3.肝肾功能损伤者 


鱼肉的蛋白含量是猪肉的2倍，过多摄入会加重肝、肾负担。


如何挑选新鲜的鱼？


 第一，买鱼时最好用手去摸一摸、捏一捏。


新鲜的鱼肉有弹性，凹陷且难以回弹的鱼肉不建议购买。



 第二，注意观察鱼眼、鱼鳃、鱼鳞、鱼尾。


（1）新鲜的鱼眼澄清透明且完整，向外稍凸出。


（2）新鲜的鱼鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状。


（3）新鲜的鱼表皮上黏液较少，体表清洁，鱼鳞紧密完整而有光亮。


（4）不建议购买鱼尾部分血丝不完整的鱼。


 特别提示：

冷冻鱼一经解冻后，一定要尽快食用，不宜常温存放，尤其不要反复冻，会加快食品的腐败变质。


所以，不论是海水鱼还是淡水鱼，所含的营养成分大致是相同的，注意挑选新鲜的鱼类食用就好了。


冷冻鱼一经解冻后，一定要尽快食用

不宜常温存放，尤其不要反复冻

会加快食品的腐败变质哦

扩散给身边爱吃鱼的朋友！

来源：科普中国、青岛日报

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