根据美国范德堡大学研究小组的分析与不喝酸奶的人相比，酸奶摄入量较高者(每天111.1克)患肺癌的风险降低19%。并且，酸奶与高纤维食物同吃的健康效果翻倍。

二者摄入量均为最高的参与者与不喝酸奶、膳食纤维也吃得少的人相比，肺癌发病风险足足降低33%。

研究人员认为，肺癌发病风险降低可能与酸奶富含益生菌及膳食纤维具有益生元(刺激益生菌的生长与活性)特性有关。

这从侧面反映出，肠道菌群与人体免疫系统紧密相关，其中的有益菌群，也就是益生菌，对改善免疫力尤为重要。

酸奶与癌症发病风险降低的相关性一直都是研究热点。

对于不同癌症，其抗癌效果不尽相同，常喝酸奶可使食管癌、结直肠癌和膀胱癌的风险分别降低36%、12%和21%。

美国科学家对酸奶的抗癌作用进行动物实验发现，喂酸奶组的动物体内癌细胞增长速度比喂其他饲料组低30%~50%。

荷兰国立肿瘤基金会和一家毒理与营养学研究所共同发表的研究显示，常喝酸奶可有效预防女性乳腺癌的发生，坚持每天喝250毫升酸奶的妇女与不喝酸奶的相比，乳腺癌发病率低50%左右。

矿物质在体内发生的某些生化作用有利预防癌症，如钙有助吸收和结合肠道中的脂肪酸、胆汁酸等致癌物；锌控制生物膜稳定性，如果缺乏可能导致免疫功能障碍而引起全身炎症反应，增加肿瘤发病风险。

《中国食物营养成分表(2002)》显示，酸奶与牛奶的营养成分相似，都含有丰富的蛋白质和钙。阮光锋表示，二者各有营养优势，但酸奶是牛奶中加入乳酸菌经发酵后制作而成的，多出的这道工序使酸奶具备了一些独特优势。

• 比如，酸奶中乳糖、蛋白质、脂肪在加工过程中均被部分分解，所以酸奶更易被人体吸收；

• 部分乳糖被分解，可减轻乳糖不耐症给人带来的不适感；

• 酸奶中独有的乳酸菌能刺激胃酸分泌，促进胃肠消化。

一些研究也表明，酸奶在慢性病预防及减轻炎症等方面十分有益。

“奶制品摄入不足一直是国人营养健康的一个大问题，其实，坚持每天喝一杯奶，无论是牛奶还是酸奶，都能使健康获益。”胡长利说，中国营养学会建议成人每日摄入300克液态奶，牛奶和酸奶可以等量替换。

对慢性病患者、消化不良者、免疫力低下者及乳糖不耐受者来说，可以更多选择喝酸奶。如果有腹泻或肠道损伤的人，最好别喝酸奶。

需要注意，为改善酸涩的口感，不少酸奶中添加了糖、果酱、蜂蜜、炼乳等，所含热量较高，摄入不当的话，反而不利于体重控制。